Kóstoló jegyzetek
Intenzív rubin vörös színű, gránát árnyalatokkal, világos és fényes. Az illat tipikus ibolya és kis vörös aromájú bogyók. Az erdei aljnövényzet, aromás fa finom árnyalatai, a
a vanília megérintése majd a vegyes gyümölcsé, majd ez utat ad a finom kávéhoz. Ez a Brunello intenzív, tartós, tág és széles heves. Teljesen testes és meleg ízű, sűrű szövésű
textúrája és robusztus teste, tartós felületű, jól körülhatárolt tanninokkal rendelkezik. A San Polo terep jellemzői a Brunello-t hosszú időn át tartó öregítése.
Élelmiszer párosítás
A bor eleganciája és harmonikus személyisége lehetővé teszi és rendkívül jól párosul a magas struktúrájú konyhával, mint például a vörös húsok és vadak, valamint gombák és szarvasgomba. Ideális érett sajtokkal, mint például Parmigiano Reggiano és toszkán pecorino. Nagy pohárban tálaljuk 18-20 ° C-on, hogy teljes mértékben élvezze aromáit,
két órával a bor fogyasztása előtt a palacját ki kell nyitni.
Elnevezés: Brunello di Montalcino D.O.C.G
Szőlőfajták: Sangiovese 100%
A terület: Montalcino
Szőlőültetvények helye: San Polo és Montluc - kb hektár (22,2 hektár)
Tengerszint feletti magasság: 450 méter (1 466 láb)
Expozíció: Dél-Dél / Nyugat
Talaj jellemző: gazdag kalciumban és agyagban
Képzési rendszer: Spoved kordon
Ültetési időpontok: 1990-2000
A szőlőültetvények sűrűsége: 4000/7000 szőlő / ha (1,618 / 2,832) szőlő / acre)
Hozam: 34 hl / ha (13 hl / ac)
Borítás és öregedés
Betakarítás: A szőlőt kis, 17 kg-os ládákkal szeptember végén.
Borkészítés: A bogyók alapos kiválasztása után, lágy szőlő zúzás
Erjesztés: betontartályokban
Erjesztési hőmérséklet: 28/30 ° C (82/86 ° F)
A fermentáció hossza: 20/22 nap
Malolaktikus fermentáció: 500 liter tonna
Öregedés: 24 hónap közepes pirított 500 literes hordóban, néhány új és néhány második használatosban. Ezt követi az öregedés 6 hónapos palackban történő forgalomba hozatala előtt.
Analitikai adatok
Alkoholtartalom: 14,13% Vol
Teljes savasság: 5,7 g / l
Maradék cukrok: 0,5 g / l
Száraz extraktum: 30 g / l
pH 3,4
Kiszerelés 0,75L
6 db / karton
Cikkszám: ALL010